1、选择即将成熟的方柿子，制作脆柿子的这个柿子品种别名叫方柿子或者水柿子。
2、把柿子用水清洗干净，晾干备用。
3、准备一些可食用的高度白酒，最好是50度以上。
4、把晾干的柿子整个蘸上高度白酒，整齐地码放在瓷缸或者保温桶中，密封好，放在阴凉处十天左右，以两周为宜。酒的作用是让酒精与柿子里的生物碱产生反应，达到柿子去涩的目的。
5、等待两周后，打开装柿子的密封容器，就可以闻到淡淡的果香了，这时脆柿子就制作成功，可以尽情的享用了，但是这里要注意，要科学食用！
材料：石灰、水、容器、青柿子
一、按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中搅拌；
二、在石灰和清水搅拌所产生的石灰浆尚未沉淀时放入青柿子；
三、 一周后，取出青柿子放入清水里，用清洁球擦去青柿子上的石灰浆，然后将青柿子置于篮子上脱水晾干；
四、 一天后即可食用。
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